大喜媽咪

腐乳肋排

參考貴婦奈奈的聖誕食譜(文章在此)，依樣畫葫蘆的燉出這道腐乳肋排。

用薑片、蒜片、蔥段爆香，煎滾過沸水後的肋排，同時放入馬鈴薯煎香後取出。放入淹過食材的水，煮滾後，放入醬油、冰糖跟麻油腐乳，還有烹飪大師ㄧ咪咪，燉煮一個半小時左右(最後半小時再加入已煎香的馬鈴薯)，起鍋前再放米酒。

我原本是參考貴婦奈奈的食譜，小火熬煮一小時，肋排有熟可以吃，我也吃了幾根肋排試味道，但是沒有熟透到骨頭可以直接出來的地步。

燉汁嘗不出來『腐乳』的味道，是因為腐乳品牌的關係，還是本來就是這樣？

因為食譜上沒有標示食材用量，只能憑感覺隨意揮灑。

這鍋滷汁味道很清淡、但是很好吃 (可以伴飯吃)，沒有想像中那種 amazing 的口感。大概是缺少石榴的關係吧？(我也沒有加香菜)

而且我的滷汁特別多，完全不可能收乾，所以我稱它為『滷汁』而非湯汁。大概是因為是使用上寬下窄的炒菜鍋吧，放入淹過食材的水就變成這樣，下次水放少一點 (或者是投資一個石鑄鍋吧)。

整體來說，感覺就是多學了一道不同滷汁...  下次回台灣去店裡吃吃看好了！

同ㄧ鍋滷馬鈴薯跟白蘿蔔 (兩道配菜)

同鍋的馬鈴薯，味道就比我平時作的『馬鈴薯燉肉』來的清淡健康很多... 

後來想到冰箱有白蘿蔔，乾脆把馬鈴薯撈起來，同鍋燉煮白蘿蔔。
煮滾之後熄火，泡一個晚上，白蘿蔔很熟透很入味，比起馬鈴薯，我更愛白蘿蔔。

也是因為白蘿蔔，肋排也變得更入味，熟透到可以直接把骨頭抽出來 (在試吃第一根肋排的時候，沒有這麼熟透，肋排又太長、中段的肉啃不到... 感覺自己很像一隻在啃骨頭的狗... 冏)。

滷馬鈴薯跟白蘿蔔，多了兩道常備菜... 可以帶便當，也可以當晚餐吃。

 
(週一的滷肋排便當)

韓式辣豆芽菜 (常備菜)

豆芽菜沸水煮三分鐘左右，熄火，倒掉熱水取出；趁微熱時，淋上烹飪大師稍微拌一下。放涼之後，放入韓式辣椒粉跟大蒜末，攪拌。放入冰箱。加麻油會更香，不過我懶... 

炒紫色甘藍菜 (週日的晚餐，剩菜週一晚上繼續吃)

上次在朋友家吃到炒紫色甘藍菜，當時覺得超級 amazing，原來英國也有好吃的蔬菜。

憑著記憶自己亂作，切絲之後跟英國香腸一起炒(香腸是大喜的晚餐，乾脆同鍋一起炒)；甘藍菜很厚、很難炒到軟，香腸取出之後，加水之後又小火煮了十分鐘。加烹飪大師跟鹽巴，起鍋。沒有我朋友作得那麼好吃，到底是爲甚麼呢？

(我煮飯幾乎每道菜都會加『烹飪大師』。)

除了辣豆芽菜本來就是準備自己吃得之外，以上三道菜，兒子勉強吃了幾口配上滷汁的白飯而已... 唉... 

簡易豬血湯

豬血洗過之後，放入沸水滾五分鐘，瀝乾。

酸菜洗過之後切絲，先空鍋乾炒把水份掉一點，再倒入油跟放一茶匙的油蔥酥一起拌炒 (也可以放一點辣椒)。把豬血放入鍋中，加水淹至食材，加 一點烹飪大師當鍋底，中火熬煮一小時 (酸菜的酸味才會釋放到湯中)。起鍋前，再試味道，添加鹽巴或一點點糖。

韭菜太貴、小氣煮婦捨不得買，不然起鍋前丟下去悶一下，整鍋會更香。

整裡文章的時候才注意到，原來這週準備的都是特別上火的料理 (燉煮特別容易上火)，難怪最近幾天嘴乾舌燥、嘴唇甚至還脫皮、嘴唇邊連續冒了兩顆小荳荳，像是嘴角炎的現象 (還好再早晚用SKII青春露濕敷鎮定，消炎退腫馬上見效)。下次要來研究比較清淡一點的簡易家常料理，至少要 balance 一點。

大喜媽咪 xxx